Monique Fiso's Hiakai Pioneers餐厅是一个新的毛利菜

来源：潍坊旅游网 /

Monique Fiso's Hiakai Pioneers餐厅是一个新的毛利菜

惠灵顿厨师Monique Fiso是一位爱好者，普遍存在的探险家。这位31岁的烹饪艺术家在新西兰的食物场景中与她的餐厅举行了溅，她在那里融合了传统的毛利烹饪技巧和像以前没有人这样的成分。

虽然许多新西兰旅游活动和住宿包括一个Hāngi并说它类似于Apple的账户，如果他们加入糖和葡萄酒，那将是一个很好的馅饼，”她告诉歌德机构。

“所以我正在从历史账户中服用这些微小的片段，我们会重建食物，看看他们来自哪里，我们可能不会最终制作馅饼，但它可能最终成为pâtede水果。”

只有一些粗略的历史账户​​依赖，她和她的团队继续尝试了这些成分。“弄清楚没有其他人能够对我所爱的东西是我所爱的东西，我们的菜单上有很多成分，”她解释道。

Hiakai，意味着毛利语饥饿，开始于2016年全国各地的弹出活动。该概念瞬间击中了一个神经，很快她的售罄活动开始接受奖项。

“我进入了奇迹·莫里味，梅里利美食是一些成分，然后有hāngi，煮沸和煎的面包，”她记得。

但是，从那时起，她已经了解了这么多的成分，并开发了自己的美食，这些毛利语钉已经掉下了菜单。“我们正在以更酷酷和有趣的方式使用食材，”她解释道。

建立她的永久餐厅的一个主要挑战，迎合了30分钟的食客是为稀有成分开发供应链。然而，经过两年的弹出窗口，不仅创造了独特的用餐体验，而且还引发了对成分的其他厨师的兴趣，她设法产生足够的需求，以便种植者和生产者可以提供。

在Hiakai，Fiso和她的员工还庆祝Manaakitanga，一个令人遗憾的词，一个松散地翻译成“热情好客”并与客人分享教育。

“我们使用了很多毛利成分，即在福索解释表中，我们使用了很多人从未听说过的人从未听说过，这让我们在我们的菜单背面创建了一系列词汇表，”Fiso解释道。

随着菜肴被取出的食客，福索和她的员工解释了他们的背景和他们对新西兰的重要性。“在厨师的柜台时，当我们平铺每盘时，我们还将拔出与它有关的本地成分，以便将其放在上下文中，”她说。

往往会识别出一种植物，并惊讶地是可食用的，味道鲜美。

“我希望人们要离开思考，”我没有意识到新西兰食物那么多，他们会远离这里的思考新西兰，当涉及食物时就像其他国家一样令人兴奋，“她说。

打开一家餐馆将成为许多厨师的全包任务，但去年的FISO也主演了Netflix的国际烹饪竞赛决赛桌，帮助在奥克兰的运输和技术博物馆设立了展览，并准备发布一本关于毛利菜的书籍。

资料来源：-新西兰旅游局

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