原标题：令人摸不透的喀什 当地人带路吃喝玩乐
“你可以一眼望穿乌鲁木齐的五脏六腑，但你永远无法看透喀什那双迷蒙的眼睛。”作家周涛笔下的喀什，无限神秘更令人神往。喀什老城俨然是城市里的村庄，泥巴糊的房屋、迷宫式的小巷、古老作坊里的手艺人、闲聊的妇女、奔跑的孩子，这些与喀什市附近的乡村很是相像。
老城最多的艺人是土陶艺人，如今也只剩下两人了，他们固守着古老的手艺，悠然地活在一千年前的时间里，他们在时光里沉浮，仿佛与自己的祖辈在土陶手艺里相会；喀什新城，正在退却乡村气质，百年前的领事馆成为今天喀什宾馆的地标，维吾尔美食倏然摇身走进“皇宫”；喀什特区，还在规划中的地域，却在影响着喀什的现在——一夜之间，喀什多了许多职业经理人；西餐与维吾尔美食相互融合；那些尚未交工的五星酒店正悄然改变着古老喀什的氛围……
喀什老城厚重的土墙挡住了嘈杂，在深邃的小巷里，时光似乎停滞了。
喀什的小巷很有名，小巷虽是七拐八绕却又有章可循。提起小巷不得不提小巷所在地“高台民居”，“高台民居”维吾尔语译为“高崖土陶”。既然被译为“高崖土陶”，肯定有它的来历。
在小巷的尽头就是吾买尔江兄弟家，哥哥艾尼瓦尔?艾力每天在作坊里制作，弟弟吾买尔江?艾力负责出售。
说起喀什土陶，古老得可以追溯到新石器时代的工艺，这个最初仅仅是维吾尔族人盛水装物的日用器皿，在古城过去的岁月里，曾无比重视，无比辉煌，而今天却不可避免地被价廉物美、坚固耐用的铝制品、搪瓷制品、塑料制品所替代。
高台民居上近十名土陶艺人，如今都已改行它途，另谋生路，而吾买尔江兄弟却依然固执地坚守着这门手艺，吾买尔江脑子灵活，将土陶转变成工艺品，可以订做，可以刻上名字，并设计制作了许多小型漂亮的土陶，类似于传说中的阿拉丁神灯、小烛台、小花瓶，还有各种规格的土陶碗，让人看到后忍不住买一两件带走。
努尔兰民俗园的厨师在喀什美食节上烤了一只马鹿和一头牛，半天销售一空，从此在喀什美食圈名气大振，喀什人到了晚上或周末，都开着车去努尔兰民俗园里品尝正宗的维吾尔古老美食。
说起羊肉，这山上的羊与山下的羊是不一样的，这草原上的羊和盐碱滩的羊也是不一样的，在喀什，巴楚、伽师、岳普湖、麦盖提的羊肉味道为上，这几个地方的土地碱性大，羊吃了这里的草后羊肉味道鲜美，很是独特，也因此，这些地方的羊肉每公斤价格都比其他地方高上十几元。
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